コーヒーの風味が掴めない方へ：味覚の理解とは違いを知ること

時々、コーヒーの味がよく分からないと、少し申し訳なさそうに話す人に出会います。

心配することはありません。私もかつては同じでしたので、その気持ちはとても理解できます。

「コーヒー嫌いで全く飲めなかったから、それ以上だよね」

たまたま飲んだ時に「ちょっといいかも」と思ったのがきっかけで、最初から「これはすごくおいしい！」と感じたわけではなかったんです。

コーヒーを飲み始めた当初は、どれも似たり寄ったりの味に感じられるものです。すぐに味が分かるわけではないのです。

例えば、馴染みのない音楽ジャンルは、最初はどれも同じに聞こえがちです。私の場合、ヘビーメタルがどれも一緒に聞こえました。これはコーヒーと同じことです。

味覚は経験を積むことで培われる

先日、「鉄腕DASH」というテレビ番組で、「世界一美味しいラーメンを作れるか」という企画を見ました。その中でラーメン業界の達人が「味覚は経験によって培われる」と言っていました。

私がコーヒーの風味を少し理解し始めたのは、7年以上も毎日コーヒーを飲んでいるからでしょう。さらに、さまざまな種類のコーヒーを試したこともあります。

スーパーで買った豆、地元のカフェの豆、有名店の豆、自宅で焙煎した豆、ブラジルやインドネシア、エチオピアなど、世界中の豆、スペシャルティコーヒーを含む、さまざまなコーヒーを体験してきました。これらの経験が私の味覚を育てる手助けとなりました。

コーヒーの風味を理解するためには、あまり良くない味も識別できるようになることが役立ちます。風味の違いを感じ取れることは、味覚の発展の第一歩とも言えます。「これは美味しくない」と感じることができれば、それは味の違いを理解している証明です。

ネガティブな要素の方が、しばしばよりはっきりと感じられるものです。

特に、非常に安価なコーヒーを試すことから始めると良いでしょう。スーパーで格安のコーヒーを選んでみると、味の違いが明確に感じられる可能性があります。コンビニの100円コーヒーは比較的美味しいため、それよりも安いコーヒーを試してみるのがおすすめです。

いや、美味しいコーヒーがわかりたいんだけど…。

コーヒーの風味を理解するには、自分でコーヒーを淹れる経験が非常に重要です。

ハンドドリップはこの過程で特に重要なステップです。他人が淹れたコーヒーやカフェのコーヒーだけでは、その違いを把握するのは難しいでしょう。

「風味の違いを知る」とは、自分の経験を通じて「これは何か違う」と感じることです。

私の経験をいくつか紹介します

最初はスーパーでドリッパーとコーヒー粉を購入し、自宅で淹れてみたところ、ドリップバッグよりも遥かに美味しいと感じました。次に、豆を挽いて淹れた時の驚くほどの違いに気づきました。香りが全く異なり、粉の粗さによっても風味が変わることがわかりました。この経験から、豆を自分で購入して挽くようになりました。

焙煎しなくても味はわかるようになるから大丈夫。

様々な方法を試した結果、味覚を育成するには、質の高いコーヒーを定期的に飲むことが最も効果的です。

わずかでも違いを感じられる瞬間が、味覚の発展への第一歩となります。

ただし、高品質なコーヒーを一回だけ飲んだとしても、その味を完全に理解するには不十分です。味を深く知るためには、一定期間続けて飲むことが必要です。

コーヒーや日本酒は「経験財」として知られており、初めての人がすぐに「美味しい」と感じることは少ないです。定期的に飲むことで徐々にその味を楽しめるようになるのです。

今日もご訪問ありがとうございます。またコーヒーを飲みたくなってきましたね。