コーヒーの味がいまいち感じられることには、必ず理由があります。コーヒーが苦い、酸っぱい、または雑味があると感じる場合、以下の点をチェックしてみてください。
現在はコーヒーに関するブログを運営していますが、もともとコーヒーを飲むと体調を崩すほど苦手でした
コーヒーの不味さは主に「豆の品質」「淹れ方」「体調」の三つに分けられるよ
自家焙煎を行うコーヒー愛好家でありブロガーのひろさんが、美味しくないコーヒーになる典型的な例とその原因を解説します。
コーヒー豆の品質
良いコーヒーを淹れるには良質な豆が不可欠です。味に悪影響を与えるコーヒー豆の状態について詳しく見ていきましょう。
欠点豆の影響
欠点豆は形や色が異なり、未熟な豆も含まれることがあります。これらが混入すると、コーヒーの味に悪影響を与えます。
スーパーマーケットで購入したあるブランドのコーヒー豆の例
通常、これらの欠点豆は排除されるべきですが、低価格の製品にはしばしば含まれ、コスト削減に利用されます。実際にこれらの豆だけで淹れたコーヒーは非常に不味いことが証明されています。
焙煎度による味の変化
コーヒーの味は、焙煎度によって大きく変わります。浅煎りは酸味が、深煎りでは苦味が強調されます。私自身、コーヒーを始めた当初は浅煎りの酸味が苦手で、深煎りの豊かな苦味を好むようになりました。
適切な焙煎度を選ぶことが重要ですが、店頭での選択は難しいこともあるため、浅煎りから深煎りまでのスペシャルティコーヒー試飲セットを試すことを推奨します。
コーヒーの賞味期限とその対策
コーヒーは焙煎されてから時間が経過すると、その香りと味わいが減少します。包装や保存方法によって差はありますが、一般的には常温で保存した場合、約2ヶ月が風味の限界です。理想的には焙煎から1ヶ月以内に消費することが推奨されます。
多くの製品では焙煎日が記載されておらず、賞味期限が過ぎたコーヒーは味が劣化しています。オンラインショップでは、注文を受けてから焙煎する場合があり、購入後2日で届くこともあります。
適切な保存方法
高品質なコーヒー豆でも、保存が適切でなければ風味が損なわれることがあります。高温多湿の環境下では、コーヒー豆が不快な臭いを放つことがあります。開封後は、空気を遮断し冷暗所で保存するのが理想的です。
コーヒーを淹れる際の注意点
高品質なコーヒー豆を選んだ後は、適切な方法で淹れることが重要です。使用する道具によってフレンチプレス、サイフォン、エアロプレスなどの方法で味に違いが生じます。新しい方法でコーヒーを淹れる際は、初めは慣れない味に感じることもあります。
コーヒー粉の挽き方
コーヒーの挽き方は、適切なものを選ぶことが重要です。特にドリップコーヒーの場合、粉が細かすぎると苦味や渋味が強くなります。市販のコーヒー粉でも挽き方には様々な種類がありますので、淹れ方に合わせた選択が必要です。自宅で挽く場合は、ドリップには中挽きから中細挽きが適しています。
微粉の影響
自宅でコーヒー豆を挽いた際、微粉が混じると苦味や雑味が増すことがあります。挽いた粉を茶こしでふるいにかけることで、よりクリアな味わいが得られます。このプロセスを一度試すと、味の違いが明らかに感じられるでしょう。
お湯の温度とその影響
沸騰したばかりの熱すぎるお湯を使うと、コーヒーが必要以上に苦くなることがあります。お湯を別の容器に移すことで約90度に冷ますと、コーヒーの抽出に最適な温度になります。コーヒーに適した温度は83〜90度です。
お湯の注ぎ方のコツ
ドリップコーヒーを淹れる際、お湯の注ぎ方は味の決定的な要素となります。特に浅煎りのコーヒーを使用する際には、軽くかき混ぜる方法もありますが、一般的には蒸らしを行った後、中心に向かってゆっくりとお湯を注ぐ方法が推奨されます。お湯を一気に多量に注ぐと、コーヒーの味が濁ってしまう原因になります。
カップの選び方の影響
コーヒーを楽しむ際のカップ選びも味の感じ方に影響を与えます。カップの色や素材はコーヒーの味を直接変えるわけではありませんが、心理的な影響を与えることがあります。通常コーヒーには暗色が多いため、明るい色や透明なガラス、白色のカップが好まれがちです。プラスチック製のカップは特有のにおいがすることがあり、避けた方が良いでしょう。
美味しいコーヒーを淹れるためのポイント
美味しいコーヒーを淹れるためには以下のポイントに注意しましょう：
1. 高品質なコーヒー豆の使用。
2. 淹れ方に合った挽き具合でコーヒーを挽く。
3. 微粉を除去してクリアな味わいを実現。
4. お湯は83〜90度で、中心へゆっくりと注ぐ。
5. 体調がすぐれない時はコーヒーの摂取を控える。
コーヒーの味は小さな工夫で大きく変わります。特に微粉を除くことは簡単で効果的です
何よりも重要なのは、新鮮で適切に焙煎されたコーヒーを選ぶことです。自家焙煎店や、新鮮なコーヒーを提供するオンラインショップを利用すると良いよ！
これらのアドバイスを活用し、より美味しいコーヒーをお楽しみください。
