コーヒー豆の挽き具合とその味への影響

コーヒーを淹れる際、豆の挽き具合はその風味を決定づける重要な要素です。特にコーヒーミルを初めて使う方にとって、適切な挽き具合の選択は少し難しいかもしれません。

ここでは、異なる挽き具合がコーヒーの味にどのように影響するかを詳しく説明します。

コーヒー豆の基本的な挽き方

コーヒー豆の挽き方には「細挽き」「中挽き」「粗挽き」という三つの基本的な区分があります。挽き具合には標準が存在せず、メーカーや機種によって異なるため、店舗によっても挽き具合にばらつきがあります。

細挽きは主にエスプレッソなどで使用される挽き具合で、非常に細かく粉砕されたコーヒー粉です。この粒度での抽出は味が濃くなりやすいですが、ペーパードリップで使用すると過抽出のリスクがあります。

市販されるコーヒー粉で最も一般的なのが中細挽きです。ペーパードリップなどでよく使用され、比較的バランスの取れた味わいを提供します。

中挽きはフレンチプレスやドリップコーヒーに適しており、多くの抽出方法に対応可能です。これは挽き具合を少し調整するだけでさまざまな風味が楽しめるためです。

粗挽きは特にフレンチプレスや一部のドリップ方法で推奨され、より豊かな味わいを生み出しますが、抽出が不十分になるリスクもあります。

コーヒーミル、特に電動ミルや手動ミルを使用する場合、粒度の調整が可能です。初めての方は挽き具合を試しながら自分の好みの粒度を見つけることが重要です。

コーヒー豆の挽き具合によって味わいが大きく変わるため、これを理解し実践することで、より深いコーヒー体験が可能になります。

使用するコーヒー粉は各10g、85℃のお湯で150mlを抽出。円錐形ペーパードリップを用い、5回に分けて注ぎます。以下が抽出されたコーヒーの濃度です。

このデータから、細挽きほど濃度が高くなることが分かります。

各抽出方法に適した挽き目があります。ここでは、一般的な抽出方法と推奨される挽き目を紹介します。

ペーパードリップには中細挽きから粗挽きが適しています。細挽きを使用する場合は、途中でお湯を加えることで、味わいを整えることが可能です。

フレンチプレスでは中粗挽きから粗挽きが最適です。細すぎる挽き目はコーヒー液を濁らせ、望まない味を引き出すことがあります。

エアロプレスは細挽きから極粗挽きまで、様々な挽き目が使えますが、フルーティーな風味を引き出すためには粗挽きが良い場合もあります。

エスプレッソは極細挽きが一般的で、この抽出法には非常に細かい粉が必要です。

コーヒーミルを使用する場合、電動ミルでは番号で、手動ミルでは調整ネジで粒度を調整できます。挽き目を調整して自分好みの風味を探ることが重要です。

エスプレッソを除く多くの抽出方法で、挽き目を変えることにより様々な風味を楽しめます

コーヒーミルがあれば、家で自分の好みに合ったコーヒーを楽しむことができます

コーヒーの挽き目は味の質に直接的な影響を及ぼし、コーヒー体験を豊かにするための重要な要素です。自宅でのコーヒータイムを最大限に楽しむために、挽き目の違いを理解し、適切な方法を見つけ出しましょう。